La recette du jour sera une sauce au vin blanc pour accompagner vos poissons mais pas que au vin blanc…
C’est une recette de mon chéri que j’ai du espionner comme j’ai pu pour pouvoir vous la révéler aujourd’hui. Vous savez c’est une de ces recettes qui ne suivent pas vraiment de règles, où on ajoute un peu tout ce qui nous passe par la tête et par les papilles… Pas facile du coup de vous livrer une recette précise car, comme il le dit lui-même elle change un peu à chaque fois !
Du coup hier, j’ai profité de son absence pour me lancer et la préparer toute seule et pouvoir ainsi noter plus précisément les ingrédients et dosages. C’est une recette très simple ne vous inquiétez pas et surtout une très bonne sauce pour accompagner vos poissons comme chez nous hier soir avec un bon thon rouge mi-cuit.
LA RECETTE
Ingrédients (pour 4 personnes):
1 gros oignons ou 2 moyens
2 cuil. soupe d’huile d’olive
20 cl de vin blanc
1 cuil. à soupe de crème fraiche épaisse
30 cl de crème fraiche liquide
1 et 1/2 cuil. à café de moutarde
2 cuil. à soupe de sauce soja
1/2 citron
1 pointe de harissa (plus ou moins selon votre goût)
sel, poivre
Préparation :
Émincer l’oignon et le mettre à cuire doucement dans une casserole à fond épais avec 2 cuil. à soupe d’huile d’olive.
Quand les oignons commencent à être bien transparents, ajouter les 20 cl de vin blanc et monter le feu pour porter à légère ébullition et ainsi faire réduire le vin.
Une fois le vin presque totalement réduit, ajouter la cuil. à café et demi de moutarde et mélanger.
Ajouter ensuite la cuil. à soupe de crème fraiche épaisse et les 30 cl de crème fraiche liquide, mélanger puis ajouter les 2 cuil. à soupe de sauce soja, la pointe de harissa, le jus du 1/2 citron, saler, poivrer et mélanger encore.
Laisser réduire la crème 3-4 minutes puis servir chaud avec le poisson.
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