Salade de betterave, pommes de terre et œufs

Je ne sais pas vous, mais moi je cherche souvent de nouvelles idées de salades pour changer des habitudes. On a souvent tendance à utiliser les mêmes produits et à tomber dans la monotonie…

La salade du jour est une salade que nous faisait ma maman et dont je n’étais pas forcément fan étant enfant, à cause de la betterave j’imagine… Mais depuis j’ai grandi et heureusement mes goûts ont évolués et j’aime beaucoup !

Je vous propose donc d’essayer cette salade de betterave, pommes de terre et œufs, hyper facile à réaliser mais pas forcément rapide si vous devez faire cuire la betterave. Il vous faudra donc vous y prendre un peu à l’avance aussi pour que tout puisse bien refroidir après cuisson.

LA RECETTE

Ingrédients (pour 2-4 personnes):
1 betterave crue ou cuite
3 pommes de terre moyennes
3 œufs
1 oignon moyen
1 grosse cuil. à soupe de mayonnaise
sel, poivre

Préparation :

Cuire la betterave lavée si elle est crue dans l’eau bouillante jusqu’à ce que la peau se détache lorsqu’on la frotte au niveau de la racine. Cela peut prendre 1h à 2h dans une casserole ou 30 minutes dans un autocuiseur. Ne pas percer la betterave pour qu’elle ne perde pas son jus.

Cuire les pommes de terre 25 minutes dans l’eau bouillante salée.

Cuire les œufs 10 minutes dans l’eau bouillante.

Laisser tiédir le tout, éplucher les pommes de terre et les couper en rondelle.

Éplucher la betterave et la couper en morceaux.

Écaler les œufs et les couper en rondelles.

Éplucher et émincer un oignon moyen.

Mettre le tout dans un saladier avec une grosse cuil. à soupe de mayonnaise, saler, poivrer et mélanger le tout délicatement.

Mettre au frais au moins 1 heure.

Servir bien frais.