Rougail saucisses de la Réunion par Valérie et Bastien

Bonjour les gourmands, me revoilà après 15 jours de vacances à profiter des amis et de notre belle île Maurice !

Pendant ces vacances nous avons beaucoup cuisiné et les copains aussi ont mis la main à la pâte. Notre ami Bastien nous a régalé avec la délicieuse recette réunionnaise de sa femme Valérie, le fameux rougail saucisses, plat typique de la Réunion qui est très facile à réaliser. On trouve aussi ce plat à l’île Maurice (rougaille saucisses) avec quelques variantes dans la recette.

En tout cas je peux vous dire que tout le monde s’est régalé et s’est resservi 2 fois !!! Et le bonus, c’est qu’il en restait à faire réchauffer le lendemain et c’est super bon même réchauffé 🙂

LA RECETTE

Ingrédients (pour 4 personnes) :

6 grosses saucisses fumées (de porc ou de poulet au choix)

2 oignons moyens

3 gousses d’ail

5 tomates (ou 1 grosse boite et demi de tomates pelées)

1 cuil. à café de curcuma

1 cuil. à café de gingembre frais haché

1 petit piment (ou moins ou pas du tout selon le goût)

un peu de persil frais ciselé

3 branches de thym

huile d’olive

poivre

Accompagnement : riz blanc et lentilles cuisinées à la créole (on peut trouver des boites de lentilles déjà cuisinées)

Préparation :

Couper les saucisses en rondelles épaisses et les faire revenir à feu fort dans une poêle sans matière grasse pendant 5-10 minutes en mélangeant régulièrement pour saisir toutes les faces. Réserver.

Émincer les oignons et le piment, éplucher et écraser l’ail et faire revenir le tout dans la même poêle avec 2-3 cuil. à soupe d’huile d’olive pendant 2 minutes.

Ajouter la cuil. à café de gingembre et de curcuma puis mélanger.

Ajouter les tomates coupées en morceaux, le persil et le thym, poivrer (inutile de saler car les saucisses le sont déjà).

Laisser mijoter à feu doux 10 minutes.

Rajouter les saucisses et laisser cuire encore 20 minutes à feux doux.

Servir avec du riz blanc et des lentilles à la créole.