Quatre-quarts

Pour le goûter aujourd’hui je vous propose ma version du célèbre quatre-quarts.

Pour ceux qui ne le savent pas déjà, le quatre-quart c’est à l’origine 1/4 d’oeuf, 1/4 de beurre, 1/4 de sucre et 1/4 de farine. Vous avez suivi… 4 quarts ! Et oui c’est aussi simple que ça !

Bien sur, histoire de contredire ce que je viens de vous dire, j’ai ajouté quelques petits ingrédients supplémentaires comme on en trouve dans la plupart des recettes de quatre-quarts. Pour ma part, j’ai fait la part belle à la vanille mais on peut aussi la remplacer par des zestes de citrons par exemple.

En tout cas le résultat est moelleux juste comme il faut et vraiment succulent…

LA RECETTE

Ingrédients :
3 oeufs (à peser entier)
beurre doux (même poids que les 3 œufs)
farine (même poids que les 3 œufs)
Sucre + 1/2 sachet de sucre vanillé (même poids que les 3 œufs)
1/2 cuil. à café de poudre de vanille
1/2 sachet de levure

Préparation :

Commencer par peser les 3 oeufs avec la coquille pour avoir votre poids de base.

Préparer le même poids de beurre fondu, de farine (tamisée à la fourchette) et de sucre, en comptant avec le 1/2 sachet de sucre vanillé.

Préchauffer le four à 160ºC.

Séparer les blancs des jaunes et ajouter le sucre aux jaunes.

Faire fondre le beurre au micro-onde ou dans une casserole.

Fouetter le sucre et les jaunes puis ajouter le beurre fondu en continuant à fouetter doucement.

Ajouter progressivement la farine avec la 1/2 cuil de poudre de vanille en fouettant entre les coups jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Incorporer les blancs à la pâte en mélangeant délicatement avec le fouet.

Beurrer un moule à cake et y verser la préparation.

Cuire environ 45 minutes en surveillant bien la cuisson, le quatre-quarts doit être joliment doré. Pour vérifier la cuisson, enfoncer la pointe d’un couteau au cœur du gâteau, elle doit ressortir sans traces.