Aujourd’hui je travaille pour ma fille !!! Et oui elle doit faire avec 3 autres camarades un exposé intitulé « de la farine au pain » et pour finir en beauté leur présentation, je me suis proposée pour préparer des petits pains ronds qu’elles pourront partager avec toute la classe pour une dégustation.
C’est une recette très simple comme vous les aimez, avec peu d’effort et un peu de patience on obtient une mie tendre et généreuse et une jolie croûte comme j’aime 🙂
J’espère que ma fille chérie et ses copines rapporteront une bonne note à la maison !!!
LA RECETTE
Ingrédients (pour 14 petits pains) :
5 g à 10 g de fleur de sel (selon votre gout pour le sel, avec 5 g c’est très peu salé)
750 g de farine T45
2 sachets de levure boulangère (pour moi la super active de Vahiné)
600 ml d’eau
Préparation :
Mettre tous les ingrédients dans un saladier et mélanger au pétrin ou avec une cuillère en bois le temps que tous les ingrédients soit bien mélangés. Inutile de pétrir davantage. La pâte est collante et humide, c’est normal.
Recouvrir le saladier d’un torchon propre et laisser pousser la pâte pendant environ 1h30 dans un endroit chaud et sans courant d’air. Si il fait moins de 25ºC chez vous, mettre dans un four au préalable chauffé à 50ºC puis éteint.
Au bout de 1h30 le pâton a doublé de volume.
Fariner bien votre plan de travail et vos mains (la pâte est collante) et former des petits pains de 80 g environ (moi je les roule dans la farine pour que ce soit plus facile) et en les dégazant rapidement c’est à dire en pressant sur la pâte entre ses mains pour faire sortir l’air. Faites de belles boules si vous les voulez bien ronds.
Les déposer en les espaçant bien sur une surface anti-adhésive comme un tapis de cuisson ou un papier sulfurisé de très bonne qualité si vous ne voulez pas que ça accroche. Ma première fois était ratée à cause d’un papier sulfurisé de mauvaise qualité, oui je sais j’ai dit que c’était inratable mais justement c’est parce que je vous donne le piège à éviter 😉
Laisser pousser une seconde fois pendant 30 minutes.
Préchauffer votre four à 250ºC avec le lèche-frite rempli d’eau à l’intérieur.
Cuire 25-30 minutes (attention à la vapeur chaude à l’ouverture du four).
Laisser refroidir et déguster rapidement.
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