Lasagnes maison

Aujourd’hui je vous propose un plat familial que je cuisine depuis très longtemps, bien avant d’être maman, au début de ma vie de couple en fait. Je me rappelle très bien l’avoir dégusté pour la première fois chez ma belle-soeur qui m’avait alors donné la recette. Plusieurs années après c’est toujours un plat que je sers régulièrement le soir à la maison et que tout le monde adore.

Avis aux jeunes cuisinières donc, aujourd’hui nous allons apprendre à faire des lasagnes maison. Pas de difficulté dans cette recette, il suffit juste d’avoir tous les ingrédients sous la main et un plat à gratin.

LA RECETTE

Ingrédients (pour 6 personnes et un plat d’env 21 x 24 cm):

2 gros oignons

4-6 gousses d’ail

600 g de bœuf haché

1 grosse boite de tomates concassées (bien choisir la marque car cela va beaucoup influencer le goût final)

250 ml de coulis de tomates

herbes aromatiques (persil, thym, origan, basilic, frais de préférence, pour les herbes je mets un peu ce qui me tombe sous la main en fait)

2 pincées de paprika

200 g de gruyère râpé

10-15 plaques de lasagne (selon la taille)

1/2 litre de ma béchamel maison (ou toute prête mais c’est quand même moins bon)

sel, poivre

huile d’olive

Préparation :

Hacher les gousses d’ail et émincer assez finement les oignons.

Dans un wok ou un plat à bords hauts, faire revenir à feu moyen l’ail et l’oignon dans 3 cuil. à soupe d’huile d’olive.

Cuire en mélangeant de temps en temps jusqu’à ce que les oignons soient transparents.

Une fois les oignons cuits, les mettre sur le bord du plat pour faire de la place pour cuire la viande. Mettre les 600 g de viande hachée et la saisir un peu, cuire quelques instants jusqu’à ce qu’elle soit rosée.

Mélanger la viande avec les oignons.

Ajouter les tomates concassées et le coulis de tomates. Réduire à feu doux. Assaisonner avec l’ensemble des herbes aromatiques choisies, ajouter les 2 pincées de paprika, saler et poivrer à votre convenance. Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin en ajoutant des herbes, du sel et du poivre.

Laisser mijoter à feu très doux 5-10 minutes en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps préparer la béchamel maison, vous trouverez ma recette ici.

Dès que la béchamel est prête, commencer le montage du plat.

Préchauffer le four à 180ºC.

Dans le plat à lasagne disposer dans l’ordre :

•             une belle couche de béchamel (de quoi recouvrir tout le fond du plat)
•              une épaisseur de plaques de lasagnes
•              la moitié de la sauce (environ 3 cm de haut)
•              un peu de béchamel
•              un peu de gruyère râpé
•              une seconde couche de plaques de lasagnes
•              le reste de la sauce
•              un peu de béchamel
•              un peu de gruyère râpé
•              une dernière couche de plaques de lasagnes
•              une belle couche de béchamel (de quoi bien recouvrir toutes les plaques)
•              une belle couche de gruyère râpé

Ici la dernière couche de béchamel et gruyère :

Enfourner dans le four chaud et cuire 20 minutes.

Vérifier la cuisson avec la pointe du couteau, il doit s’enfoncer facilement, si vous sentez que les plaques sont encore un peu fermes, laisser cuire encore quelques instants.

Déguster chaud ou réchauffé le lendemain (c’est encore meilleur)