Financiers sans beurre

Hier je me suis lancée dans la confection de flans caramel coco, dont la recette va bientôt suivre, et du coup je me suis retrouvée avec des blancs d’œufs non utilisés.

Comme très souvent dans ces cas-là j’ai parallèlement lancé une fournée de financiers mais j’ai décidé de tester des financiers sans beurre pour limiter les calories et opter pour une recette plus saine et plus light !

J’ai très peu modifié ma recette d’origine, j’ai ôter le beurre donc et mis un peu plus de poudre d’amande. Franchement le résultat est au top, le beurre n’apporte vraiment pas grand chose selon moi, désormais je ne ferai que des financiers sans beurre !

Et vous qu’en pensez-vous ?

LA RECETTE

Ingrédients (pour 10-12 financiers) :
125 g de poudre d’amande
50 g de farine
125 g de sucre en poudre
4 blancs d’œufs
1 cuillère à café de poudre de vanille
1 petite pincée de sel

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C.

Mélanger dans un récipient les 125 g de poudre d’amandes, les 125 g de sucre, les 50 g de farine et la cuil. à café de vanille.

Monter les 4 blancs en neige ferme avec une pincée de sel et l’ajouter au mélange précédent en mélangeant délicatement avec un fouet ou une maryse jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Verser dans des moules à financier, à mini cakes ou à muffins mais pas à ras bord car les gâteaux vont gonfler un peu.

Mettre au four 20 min à 200ºC.

Laisser refroidir quelques instants et démouler.

Déguster une fois que les financiers ont bien refroidi. On peut les conserver 3-4 jours dans une boite hermétique à température ambiante.