Financiers aux noisettes sans beurre croquants

Ça faisait longtemps que je voulais tester cette recette de financiers aux noisettes sans beurre depuis un commentaire de Falbafa sur ma recette de financiers sans beurre. Je me suis enfin décidée hier et aie aie, c’est trop bon !!! Même la pâte pas cuite est un régal, hihi. Et en plus, mis à part le sucre (que vous pouvez réduire un peu si vous voulez), il n’y a pas beaucoup de calories puisque ces financiers sont sans beurre.

Pour faire cette recette j’ai utilisé des noisettes entières déjà torréfiées que j’ai mixées en poudre. Je pense que de cette façon le goût des noisettes est plus présent que si vous utilisez de la poudre de noisette mais je n’ai pas fait le test.

J’ai aussi choisi de mettre quelques noisettes pilées au centre des financiers et sur le dessus en déco pour ajouter un coté croquant aux gâteaux, il faut dire que j’adore les noisettes

Bien sur vous pourrez aussi suivre ma recette en utilisant de la poudre de noisette et sans éclats de noisettes.

LA RECETTE

Ingrédients (pour 15 financiers environ selon la taille des moules):
125 g + 40 g de noisettes torréfiées
50 g de farine
125 g de sucre en poudre
4 blancs d’œufs
1 cuillère à café de poudre de vanille
1 petite pincée de sel

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C.

Mixer en poudre les 125 g de noisettes torréfiées. Attention de ne pas trop mixer, car sinon la poudre va commencer à se transformer en pâte.

Mélanger dans un récipient la poudre de noisettes, les 125 g de sucre, les 50 g de farine et la cuil. à café de vanille en poudre.

Monter les 4 blancs en neige avec une pincée de sel et les ajouter au mélange précédent en mélangeant délicatement avec un fouet ou une maryse jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Pilonner les 40 g de noisettes mises de coté en morceaux plus ou moins gros.

Verser la moitié de la pâte dans des moules à financier ou à mini cakes comme moi.

Saupoudrer de morceaux de noisettes et recouvrir du reste de pâte.

Ajouter quelques morceaux de noisettes sur le dessus pour la déco.

Cuire environ 20 minutes.

Laisser refroidir, démouler et régalez-vous !