Ça faisait longtemps que je n’avais pas fait de financiers, une de mes recettes favorites absolument à tomber si vous aimez les gourmandises avec de la poudre d’amande !
Aujourd’hui j’ai voulu tester une variante de la recette classique, qui personnellement reste ma préférée quand même… Mais la recette de financiers au chocolat que je vous propose aujourd’hui a séduit les enfants, surtout mon fils, ado un peu avare de compliments, qui m’a redit encore hier « ils étaient très bons tes financiers au chocolat ». Donc je suis bien contente car c’était un peu improvisé comme recette 🙂
Et en plus, cerise sur le gâteau, ils sont sans beurre ! Et oui j’ai encore oublié le beurre, mais bien m’en a pris car au final moins de matière grasse et des financiers malgré tout délicieux ! Je n’irai pas jusqu’à dire que ce sont des financiers light mais presque…
Alors qui se lance ?
LA RECETTE
Ingrédients (pour 14 financiers) :
125 g de poudre d’amande
50 g de farine
125 g de sucre en poudre
3 blancs d’œufs
100 g de chocolat pâtissier
1 petite pincée de sel
Préparation :
Couper les 100 g de chocolat en morceaux et les faire fondre doucement au bain marie en mélangeant de temps en temps.
Une fois le chocolat fondu, le laisser refroidir (pour un refroidissement plus rapide, vous pouvez mettre la casserole dans un peu d’eau à température ambiante). Le chocolat doit atteindre une température d’environ 35ºC.
Préchauffer le four à 200ºC.
Dans un saladier, mélanger les 125 g de poudre d’amande, les 50 g de farine et les 125 g de sucre en poudre.
Monter les 3 blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Ajouter le mélange amande, farine et sucre en mélangeant doucement avec la feuille de votre robot ou avec une maryse.
Une fois le mélange homogène ajouter le chocolat en continuant à mélanger doucement jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Remplir les moules à financiers avec la préparation (pour un remplissage plus propre et rapide je vous conseille d’utiliser une poche à douille). Concernant les moules, pour ma part j’utilise des moules à mini-cake que je remplis au 3/4.
Cuire 15-20 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau, il doit ressortir sans trace.
Laisser refroidir quelques instants et démouler.
Déguster une fois que les financiers ont bien refroidis. On peut les conserver 3-4 jours dans une boite hermétique à température ambiante.
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