Cuillères crème d’avocat et crabe

Aujourd’hui je vous propose une idée toute simple pour l’apéritif et qui fera un joli effet sur votre table, des cuillères crème d’avocat et crabe que vous pourrez aussi servir en verrine si vous préférez.

J’ai trouvé ce petit amuse-bouche vraiment très joli et très agréable en bouche avec une crème d’avocat légèrement épicée au Tabasco et ce bon goût de mer qu’amène la chair de crabe. La touche de coriandre pour finir donne toute l’originalité à cette recette.

Ingrédients (pour 20 cuillères ou 10 petites verrines):
2 avocats murs
1 boite de chair de crabe (env 130 g)
2 cl de jus de citron (1/2 citron)
1 cl d’huile d’olive
quelques gouttes de Tabasco
20 (ou 10) feuilles de coriandre fraiche
Sel

Préparation :

Récupérer la chair des 2 avocats et l’arroser avec 2 cl de jus de citron. Ajouter 1 cl d’huile d’olive.

Mixer longuement jusqu’à obtention d’une crème bien lisse.

Assaisonner avec le tabasco (10-15 gouttes pour moi) et le sel, bien mélanger. Goûter et ajuster l’assaisonnement si besoin.

Égoutter soigneusement la chair de crabe et laver les feuilles de coriandre.

Mettre la crème d’avocat dans une poche à douille et préparer les cuillères en remplissant d’avocat puis d’autant de chair de crabe et en posant 1 feuille de coriandre par cuillère.

Déguster bien frais.