Crépinettes de porc aux petits pois et lardons

L’autre soir mon chéri voulait que je lui cuisine un plat que je faisais souvent quand on vivait en France et dont il se régalait à chaque fois. Je ne le faisais plus car j’utilisais des paupiettes de veau à l’origine et c’est une préparation de viande que je ne trouve pas ici.

Du coup j’ai changé un peu la recette et je vous présente donc mes crépinettes de porc aux petits pois et lardons. Les petits pois cuisent avec les oignons et les lardons assez longuement ce qui leur donne un petit gout légèrement caramélisé qui fait toute la différence.

Si vous voulez faire le plat avec des paupiettes (ce que personnellement je préfère) il faudra tout simplement cuire plus longuement la viande quitte à ne pas la retirer du tout du plat pendant la cuisson selon la taille des paupiettes.

LA RECETTE

Ingrédients (pour 4 personnes) :
4-6 crépinettes (1 à 1 et 1/2 par personne donc)
150 g de lardons
1 oignon moyen
1 grosse boite de petits pois extra fins (voir 1 moyenne en plus dans mon cas)
sel, poivre

Préparation :

Éplucher et émincer l’oignon.

Faire chauffer un plat à bords hauts puis saisir les crépinettes des 2 cotés sans ajouter de matière grasse.

Une fois les crépinettes bien saisies mais pas entièrement cuites, les mettre de coté.

Dans le même plat de cuisson, cuire ensemble l’oignon et les lardons, toujours sans ajout de matière grasse, celle des lardons suffira.

Une fois les lardons bien cuits, ajouter la boite de petits pois avec son jus et rallonger avec un verre d’eau.

Mélanger doucement et laisser mijoter à petits bouillons pendant 30 minutes en mélangeant de temps en temps. Si besoin rajouter un peu d’eau en cours de cuisson, le but étant d’avoir un jus un peu épais en fin de cuisson.

Ajouter les crépinettes en les plongeant bien au milieu des petits pois, poursuivre la cuisson 1 dizaine de minutes, le temps que les crépinettes finissent de cuire.

Servir bien chaud