Chose promise chose due ! Il y a 15 jours je vous proposais ma recette d’aumônière savoyarde façon raclette, qui a remporté un franc succès, autant à la maison que sur les réseaux sociaux, et je vous mettais aussi l’eau à la bouche avec cette promesse d’aumônière savoyarde façon tartiflette.
Et bien voilà, la recette arrive, et là encore c’est un régal, nos invités pourront surement le confirmer dans les commentaires 😉
Il me faut préciser que la recette de tartiflette qui est à la base de cette aumônière, me vient du papa, malheureusement disparu, d’un ami à nous et j’ai donc une pensée particulière pour lui qui nous a régalé tant de fois dans son restaurant savoyard.
LA RECETTE
Ingrédients (pour 2 à 4 personnes):
(à noter que les photos sont avec le double de quantité)
8 feuilles de brick
250 g de reblochon
4 pommes de terre assez grosses
200 g de lard fumé (j’ai dû me contenter de lardons)
3 cuil. à soupe de crème fraiche épaisse
1 belle gousse d’ail
1 oignon moyen
75 ml de vin blanc sec (environ un verre)
Noix de muscade en poudre
sel, poivre
Fil de cuisine
Préparation :
Éplucher les pommes de terre, les laver et les cuire dans l’eau bouillante (environ 30 minutes, selon la variété et la grosseur, piquer avec un couteau pour vérifier la cuisson).
Égoutter et couper les pommes de terre en petits morceaux puis réserver.
Éplucher et émincer les oignons, couper le lard en petits morceaux.
Dans une poêle à bords hauts, mettre à cuire ensemble le lard et les oignons sans ajouter de matière grasse. Mélanger.
Cuire quelques minutes en mélangeant de temps en temps jusqu’à ce que les oignons soient transparents.
Répartir les pommes de terre sur le lard et les oignons
Ajouter les 3 cuil. à soupe de crème fraiche épaisse et la gousse d’ail écrasée.
Assaisonner à votre convenance avec la noix de muscade en poudre, le sel et le poivre puis verser les 75 ml de vin blanc.
Mélanger délicatement pour ne pas faire de purée avec les pommes de terre et laisser mijoter à feu moyen en mélangeant de temps en temps jusqu’à ce que le jus soit presque entièrement absorbé.
Préchauffer le four à 190ºC.
Couper le reblochon en 4 et retirer grossièrement la croute.
Superposer 2 feuilles de brick et déposer un quart de la préparation au centre. couper un quart de reblochon en petits cubes et les répartir sur les pommes de terre.
Fermer l’aumônière avec un fil de cuisine et répéter l’opération pour les 3 autres aumônières.
Les déposer sur la plaque du four recouverte d’un papier cuisson ou d’un tapis de silicone.
Enfourner 10 minutes à 190ºC.
Servir chaud avec une salade verte.
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