Verrines ananas façon tiramisu

A l’île Maurice l’ananas est un des merveilleux fruits ultra juteux et sucré que l’on peut déguster en ce moment, un vrai régal ! J’avais donc envie de le proposer en dessert et j’ai ainsi fait une belle découverte avec une recette vraiment à tomber et pourtant si simple !

Il s’agit de verrines ananas façon tiramisu (recette originale trouvée sur marmiton) c’est à dire préparées avec une crème onctueuse au mascarpone. Servi très frais c’est absolument divin, les petites miettes de spéculoos associées à la légèreté de la crème mascarpone et à la fraîcheur de l’ananas c’est MIAM !!!

Pour plaire à ma fille qui fait toujours sa difficile, j’ai aussi confectionné une version identique mais avec de la banane à la place de l’ananas, une majorité des invités qui ont pu goûter aux deux versions ont largement plébiscité la version banane qu’ils ont trouvée meilleure.

Pour ma part je reste sur la verrine ananas que je trouve plus fraîche.

Et vous dites-moi avec quels fruits vous aurez essayé…

LA RECETTE

Ingrédients (pour 10 verrines environ selon la taille):

250 g de mascarpone
10 spéculoos
4 œufs
6 cuil. à soupe de sucre
1 ananas
noix de coco râpée pour le décor

Préparation  :

Émietter les spéculoos et réserver.

Éplucher l’ananas et le détailler en petits cubes. Réserver au frais.

Séparer les blancs des jaunes. Dans un saladier battre ensemble les 4 jaunes d’oeufs avec les 6 cuil. à soupe de sucre

Incorporer le mascarpone et fouetter jusqu’à obtenir un mélange bien lisse.

Monter les 4 blancs d’oeufs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent comme pour une mousse au chocolat.

Procéder au montage des verrines, commencer par 2-3 cuil. à café de spéculoos, un peu de crème mascarpone, une couche d’ananas, une autre couche de crème puis terminer par quelques morceaux d’ananas et un peu de noix de coco râpée.

La noix de coco apporte un plus au niveau du goût, mais si vous recherchez davantage de couleur vous pouvez ajouter des copeaux de chocolat à la place.

Garder au frais au moins 3 heures avant de servir.

Servir très frais.