Poulet coco

Après le poulet thaï au lait de coco et à l’ananas, je vous propose aujourd’hui une recette assez similaire mais plus simple et qui pourrait séduire ceux qui n’étaient pas tentés par l’ananas…

Il s’agit donc du poulet coco comme on l’appelle à la maison, un plat familial que nous faisons très souvent et depuis de nombreuses années. C’est une recette assez rapide et facile, avec des ingrédients simples une fois qu’on a acheté les pâtes de curry, seuls ingrédients que l’on ne trouve pas forcément dans tous les frigos.

Après quelques minutes de cuisson, on obtient un plat aux saveurs à la fois d’Asie et des îles puisque cette recette est un peu un mix de deux façons très différentes de préparer le poulet coco, l’une découverte en Guadeloupe et l’autre en Thaïlande.

Le résultat est tout en sauce et délicieux à servir avec un simple riz basmati.

LA RECETTE

Ingrédients (pour 4 personnes) :
4 cuisses ou gros pilons de poulet
1 ou 2 oignons
3 gousses d’ail
1 tige de citronnelle
1 pointe de pâte de curry vert (ou un peu plus pour ceux qui aiment très piquant)
1 cuil. à soupe de pâte de curry jaune
1 boîte moyenne de tomates pelées concassées ou 3 tomates fraîches pelées et coupées en dés.
1 boîte et 1/2  de lait de coco
1 petit morceau de gingembre frais
Sel, poivre
huile d’olive

Préparation :

Émincer l’oignon, hacher les 3 gousses d’ail.

Faire dorer le poulet de chaque côté dans un wok avec un filet d’huile d’olive ou sans matière grasse pour limiter un peu le gras (la peau du poulet en général rend suffisamment de gras).

Une fois les morceaux bien dorés, réserver.

Mettre un peu d’huile dans le wok si le poulet n’a pas rendu assez de gras et faire revenir les oignons et l’ail à feu doux environ 5 minutes.

Ajouter la pointe de pâte de curry vert et la cuil. à soupe de pâte de curry jaune, mélanger avec les oignons. A noter que sur la photo la dose de curry vert est pour un plat plus relevé.

Éplucher et couper le gingembre en lamelles.

Remettre le poulet dans le wok et ajouter les tomates, le gingembre, 1 boîte de lait de coco, saler et poivrer puis mélanger.

Laisser mijoter 15 minutes.

Laver et couper la tige de citronnelle en gros morceaux.

Ajouter la citronnelle et la 1/2 boîte de lait de coco.

Laisser réduire 10 minutes environ à feu vif.

Une fois la sauce un peu crémeuse, arrêter la cuisson et servir bien chaud avec un peu de riz basmati.