Pâte à tartiner au caramel beurre salé

Si vous aimez les bonbons au caramel Werther’s original, vous devez absolument essayer cette recette car elle est faite pour vous !

Après un petit effort (je classerais cette recette en difficulté moyenne), vous obtiendrez une délicieuse pâte à tartiner vous rappelant les bonbons Werther’s de votre enfance. Une pâte à intégrer dans vos desserts comme par exemple dans les choux au caramel, ou tout simplement à tartiner sur des pancakes ou des crêpes.

Merci à Bernard du blog la cuisine de Bernard d’avoir partagé cette superbe recette de pâte à tartiner au caramel beurre salé !

LA RECETTE

Ingrédients (pour un pot et demi à confiture de caramel) :

180g de sucre

110g de beurre salé

20cl de crème entière épaisse à 35%

4 pincées de fleur de sel

Préparation :

Mettre le beurre, la fleur de sel et le sucre dans une casserole à fond épais. Ajouter un trait d’eau (juste de quoi imbiber un peu le sucre).

Faire fondre sur feu modéré à fort en mélangeant avec une cuillère en bois.

Le mélange va mousser et commencer à se colorer. Il faut alterner et modifier le feu en fonction du résultat que l’on observe dans la casserole.

Le caramel commence à se faire, bien mélanger pour éviter que le fond brûle.

En dehors du feu, quand le caramel a une belle couleur brune, ajouter en plusieurs fois la crème épaisse.

Faire attention aux projections éventuelles. Bien mélanger.

Remettre sur le feu et porter à ébullition pour refondre les éventuels petits morceaux qui restent à fondre.

Verser le caramel très chaud dans un pot à confiture bien propre. Laisser refroidir et conserver ensuite au frais. Ce caramel se tartine facilement quand il est frais et fond parfaitement quand il est réchauffé.

Astuce : Il peut arriver que le caramel cristallise et devienne dur, dans ce cas il faut le chauffer pour le rendre à nouveau malléable et rajouter un peu de crème liquide jusqu’à obtention d’un caramel mou qui ne cristallise pas.