Poulet thaï coco ananas

Voilà une recette qui a beaucoup, beaucoup voyagé, le poulet thaï coco ananas.

Je vous explique… C’est une recette thaï donc, découverte en Espagne (et oui avant de vivre à l’île Maurice on a fait un petit passage, de 4 ans quand même, dans le sud de l’Espagne), cuisinée par une amie allemande (merci Anke) pour ses amis entre autres français que nous cuisinons maintenant à l’île Maurice.

Pfiou, ça en fait des kilomètres !!!

À la maison on adore les plats à base de lait de coco, et celui-ci ne fait pas exception, même si j’avoue que je ne mange pas les morceaux d’ananas qui sont par contre essentiels à la recette pour bien parfumer le plat… Mon mari lui par contre adore !

Un plat à priori sucré/salé mais qui plaira aussi à ceux qui n’aiment pas trop le sucré/salé car la présence de sucre au final est très subtile…

LA RECETTE

 Ingrédients (pour 6 personnes) :

800g de blanc de poulet

1/2 ananas

1 grand morceau de gingembre

3 gousses d’ail

1 petit oignon

2 boites de lait de coco

3 cuil à café de «  »yellow curry paste » »

1 pointe de pâte de curry vert si vous voulez un peu de piquant (facultatif)

6 cuil à café de «  »fish sauce » »

6 cuil à café de sauce soja

2 cuil à café de sucre

3 branches de citronnelle

Quelques feuilles de coriandre

360 g de riz Basmati

Préparation :

Râper le gingembre et le faire revenir avec l’ail haché dans l’huile d’olive.

Si on le souhaite, ajouter la pointe de pâte de curry vert, mélanger puis ajouter les filets de poulet coupés en gros morceaux et la pâte de curry jaune. Bien mélanger pour que le poulet s’imprègne bien de la pâte et cuire un peu le poulet en surface.

Ajouter le lait de coco, la fish sauce, la sauce soja, le sucre et les branches de citronnelle lavées et coupées. Cuire à feu lent pendant une heure en mélangeant de temps en temps.

20 minutes avant la fin de l’heure de cuisson, ajouter l’ananas coupé en morceaux et l’oignon coupé en rondelles.

Cuire votre riz Basmati normalement.

Dressage :

Servir dans des assiettes creuses type assiettes à pâtes ou dans de très grands bols pour plats chauds (que je cherche désespérément depuis que j’ai goûté cette recette…) mettre le riz dans le fond de l’assiette avec les morceaux de poulet et recouvrir généreusement de sauce. Parsemer de feuilles de coriandre coupées aux ciseaux et servir chaud.

Bon appétit !