Cookies avec des jaunes d’œufs

Aujourd’hui je vous propose un classique du goûter, une recette facile et utile 🙂

Et oui, bien souvent je me retrouve avec des jaunes d’œufs inutilisés dans des recettes comme celle des financiers ou des macarons. Alors que faire ? Jeter ? Conserver au risque de les oublier et de finir par les jeter, d’autant plus que même s’il existe des techniques ce n’est pas aussi évident que de conserver des blancs d’œufs.

Et bien aujourd’hui j’ai décidé de les utiliser de suite pour en faire de délicieux cookies moelleux comme je les aime, à dévorer encore chaud à la sortie du four… Pour ceux qui les préfèrent croquants et qui ont la patience d’attendre, la recette fonctionne aussi très bien !

Allez, on sort les ingrédients, on fait chauffer le four et on s’y met !

LA RECETTE

Ingrédients (pour 15 cookies environ) :

3 jaunes d’œufs

100 g de sucre

80 g de poudres d’amandes

150 g chocolat noir pâtissier

75 g de beurre

1 pincée de sel

150 g de farine

1 cuillère à soupe de levure chimique

Préparation :

Préchauffer votre four à 180°C.

Couper le beurre en morceaux et laisser pommader à température ambiante.

Mixer ou couper au couteau le chocolat en pépites.

Au fouet blanchir les 3 jaunes d’œufs avec les 100 g de sucre.

Ajouter les 80 g de poudre d’amandes, mélanger.

Ajouter les morceaux de chocolat et mélanger.

Ajouter le beurre et le sel, mélanger à la spatule en écrasant le beurre pour bien l’incorporer puis ajouter progressivement les 150 g de farine et la levure.

Former une boule avec la pâte.

Prélever un petit tas de pâte, en faire une boule et l’écraser légèrement avec la paume de la main sur la plaque de cuisson recouverte d’un tapis de pâtisserie ou de papier sulfurisé. Laisser un peu d’espace entre chaque cookies.

Si vous voulez des cookies plus croquants que moelleux, écraser davantage les boules.

Pour des cookies bien moelleux : Cuire durant 10 à 12 min à 180º C afin qu’ils dorent mais restent moelleux, ils paraîtront à peine assez cuits mais c’est normal, ils vont continuer à sécher une fois sortis du four.

Pour des cookies croquants : cuire 18-20 minutes à 180º C en surveillant que les cookies ne brûlent pas.

Les cookies pourront être conservés plusieurs jours dans une boîte hermétique (enfin peut être… plus surement ils pourront être tous dévorés dans l’après midi).